กล้วยไข่เชื่อม


ส่วนผสม

๑.กล้วยไข่ห่ามๆ ใกล้สุก 1 หวี

๒.น้ำตาลทรายขาว 350 กรัม

๓.เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

๔.หัวกะทิ หรือใช้กะทิกล่องก็ได้ 1 กล่อง (ไว้สำหรับราดกล้วยไข่เชื่อม)

๕.ปูนแดง 1 ชช. สำหรับไว้ทำน้ำปูนใสไว้แช่กล้วย



วิธีทำ
๑.ปลอกกล้วยแล้วแช่ในน้ำปูนใส ใช้เวลาแช่ประมาณ 10-15 นาที

๒.ต้มน้ำสะอาด คิดว่าพอท่วมกล้วย 1 หวี

๓.ใส่น้ำตาลทรายขาวประมาณ 350 กรัม

๔.เมื่อแช่กล้วยกับน้ำปูนใสจนครบเวลาแล้ว ล้างออกด้วยน้ำสะอาด

๕. แล้วใส่ลงไปในน้ำเชื่อมตามข้อ 3

๖.ต้มให้เดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน ค่อยๆเชื่อจนกระทั่้งกล้วยไข่เริ่มใส แสดงว่าสุกดีแล้ว ให้ปิดไฟ

อ้างอิง

pun-prai.2552.จังหวัดกรุงเทพมหานคร (ออนไลน์). แหล่งที่มา :http://pun-prai.exteen.com/20090109/entry . 9 มกราคม 2552

กล้วยไข่เชื่อม...สูตรโบราณ

ส่วนผสม

๑.กล้วยไข่หาม   10 ผล

๒.น้ำตาลทราย   1 กิโลกรัม

๓.มะพร้าวขูด    2 ขีด

๔.เกลือป่น

วิธีทำ

๑.ใส่น้ำและน้ำตาลลงในกระทะทองเหลืองตั้งไฟต้มจนน้ำตาลละลายหมดจึงยกลง แล้วใช้ผ้าขาวบางกรอง

๒.ล้างกระทะให้สะอาดแล้วเอาน้ำตาลที่กรองแล้วใส่ลงไป ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียวเป็นยางมะตูม

๓.ปอกกล้วยแล้วใส่ลงไปในกระทะ รอจนกล้วยเหลืองได้ที่จึงตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้

๔.ใช้หัวกะทิข้นๆ ประมาณ 3 ช้อน ผสมเกลือป่นเล็กน้อยราดบนกล้วยร้อนๆ จะทำให้น่าทานยิ่งขึ้น

อ้างอิง

ประทีป ทองเปลว. 2544. มงคลขนมไทย. กรุงเทพฯ. ไพลินบุ๊คเน็ต